贈人玫瑰

手留余香

只要人人都獻出一點愛

世界將變成美好的人間

張中海道口燒雞，自百年傳承以來，以品牌為中心，服務社會為旨，把“品牌優質、回報社會”放在重中之重，并傳到每一個員工的思想理念當中去，張中海作為一位愛心奉獻的企業品牌，在服務縣域經濟的同時，也各級回報社會，尊老愛幼的社會公益活動。此次社會實踐活動2019年3月31日上午在滑縣國家級深林公園舉辦第一屆“小鬼當家，愛心義賣捐助貧困生”愛心社會實踐活動。

張中海道口燒雞為此次公益活動全程提供義賣品，并全程贊助學生學習用品，得到了學校家長各方一致褒獎。

排好隊準備出發了

最后張中海董事長親自為小朋友們頒發禮品

近些年來張中海道口燒雞不僅提高了品牌的優化，更獲得了各項榮譽及社會給予的肯定，張中海先生系道口燒雞“義興張世家”第八代嫡傳人、河南省民間文化杰出傳承人、河南省非物質文化遺產代表性傳承人、“道口燒雞義興張世家”第八代掌門人；現任河南海恩食品有限公司董事長、滑縣道口恒盛燒雞有限公司總經理；是河南省“河南老字號、中原貢品文化專業委員會”副主任、中國食品品牌研究院特聘研究員、山東省非物質文化遺產研究中心特聘研究員、滑縣歷史文化研究院非遺學會副會長、滑縣特殊教育學校名譽校長、滑縣工商聯合會副會長、滑縣民間文藝家協會副主席、“義興張文化振興促進會”副會長、中國民間文藝家協會會員。

2007年經滑縣紅十字會向云南地震災區轉贈10多萬元的罐裝食品;2008年經安陽市紅十字會向汶川震區捐贈近10余萬元的賑災物質;

常年資助殘疾人學校的貧困生，捐助學校危房改造，幫助村里修橋修路;多次看望慰問百歲老人和老紅軍，充分展示了一個優秀企業家良好的道德品質和精神風貌。

每一次的活動，都是踴躍參加，每一次活動都少不了代表咱們滑縣不得不提的道口燒雞。

關于張中海道口燒雞來歷

道口燒雞創始于清順治十八年（1661年）距今已有三百五十多年的歷史，據《浚縣志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由于工藝簡單，技術條件差，未能形成特色，使致藏爾不聞。到乾隆五十二年（1787年）張中海的先祖張炳接手燒雞店鋪，因生意清淡，張炳整日愁眉不展，一天在街上散心，偶遇曾在清宮御膳房作過御廚的老友劉義。他們久別重逢，閑談之中，劉義得知張炳的窘境，很是同情，他念及故交情誼，決定將自己在御膳房做雞的秘訣授予張炳，他說：“只要做出上品燒雞，何愁無有銷路，送你十個字，‘要想燒雞香，八料加老湯’”，接著他將八種佐料及用法、用量詳盡地告訴了張炳。八種料材經合理配伍，老湯是煮了一遍又一遍且沿襲循環使用的秘制鹵湯。張炳聽后，如獲至寶按照秘訣，依法烹制，做出的燒雞果然獨具風味。在后來的制作實踐中，他又苦心鉆研，不斷進行探索改進，匠心獨具的將燒雞撐成兩頭皆尖的半圓形，別致美觀，油炸鹵煮以后，外皮金黃，看起來像元寶。因其異香濃郁，色澤艷麗，造型別致而聲譽大振，生意逾加興隆。張炳念及劉義授技之恩，遂取“義友濟興”之意，將鋪號定名為“義興張”。清嘉慶（公元1796-1820年），一次嘉慶皇帝出巡途經道口，“聞異香而醒神”，問及左右，縣令以燒雞呈獻，嘉慶帝食之甚喜，贊曰：“色、形、味三絕，為天下佳饌”，自此始“義興張”道口燒雞便成為清朝宮廷的御用貢品。

張中海道口燒雞的傳承：

以后，“義興張”道口燒雞的制作“秘籍”便遞相傳授，既授家珍絕技，又傳百年老湯，歷經“義興張”燒雞世家數代傳承人的薪火相傳，其獨特、精湛的燒雞制作絕技，即展示了中原飲食文化的博大精深，融匯了大運河沿岸民風民俗的多樣性，又體現了我國民間傳統制作技藝的獨特性，承載了中國飲食文化突出養助益充的營衛論和五味調和的境界說。

張中海燒雞的發展

作為“義興張世家”第八代嫡傳人，張中海在繼承前輩傳統技藝的基礎上，大膽探索、勇于創新，使道口燒雞的品質得到進一步提升。所制作出的“義興張世家”道口燒雞其“色、香、味、形、意”更具鮮明特色。食之鮮嫩可口不膩，幽香醇厚悠長，為了使道口燒雞的生產規模形成產業鏈，讓更多人學習和掌握“道口燒雞”的傳統制作技藝，傳承弘揚這一中華傳統美食，2003年，在父親(第七代嫡傳人)的攜手扶持下，成立了“滑縣道口恒盛燒雞有限責任公司”，在張中海心里，成立的公司不僅僅是生產規模的擴大，更是社會更多責任的擔當。