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張中海道口燒雞，始于清順治十八年（1661年），清乾隆五十二年(1787年），先祖張炳從清宮御膳房的老友劉義那里獲“八料加老湯”秘訣，生意日益興隆，并傳承至今。張中海品牌是河南省省級非物質文化遺產項目（道口燒雞制作技藝）的主打品牌。 張中海道口燒雞選用生長周期400天以上健康活雞，經十多道工序，佐以十余味香辛料，輔以循環使用的陳年老湯精工細做而成，利用頭、頸、腿、翅經巧妙盤繞和穿撐，體呈半圓若“元寶”之狀，成品型美、色艷、味美、肉酥。2009年入選第二批河南省非物質文化遺產名錄；2017年收錄于聯合國教科文組織非遺大數據平臺，授予“道口燒雞制作技藝生產性保護基地”；2018年入選CCTV《鄉土》欄目《品味中國》之“*美家鄉味”評選；2020年選送“云上 2020年中國自主品牌博覽會”河南展館。 |
