走進滑縣，各種招牌的道口燒雞店觸目皆是，“義興張”、“張中海”、“畫寶剛”、“薛記”、“王記”，等等，一個個牌匾讓人目不暇接，讓人不禁感嘆這里真不愧是“天下*雞”的故鄉。同時，疑問也隨之而來，這么多牌子，到底哪家才是*正宗的呢?一只雞為什么能火遍縣城而“群雞爭鳴”呢?

　　道口燒雞協會副會長畫寶剛向記者介紹，現在滑縣大小燒雞店鋪有170余家，道口燒雞品牌有48個，存在著燒雞質量不一的情況。

　　滑縣畜牧局局長唐純家介紹，目前，道口燒雞每年的銷售量達350萬只，道口燒雞帶動了全縣養雞業的發展。現在，滑縣上規模的養雞場有700多家，商品雞的年飼養量達到2000萬只，帶動了全縣4000多人就業。

　　2002年12月9日，國家質量技術監督檢驗檢疫總局發出公告，對道口燒雞實行原產地域保護，地域范圍為該縣現轄行政區。原產地保護為道口燒雞提供了絕好的機會。目前，道口燒雞協會已經制定出《道口燒雞標準》和《軟包裝道口燒雞標準》，為道口燒雞提供質量保證。

　　原產地保護也意味著在滑縣以外地域生產的燒雞是不可以使用“道口燒雞”字樣的，這為道口燒雞的發展提供了有利空間，對打擊假冒偽劣產品提供了法律保障。

　　畫寶剛說，在滑縣，道口燒雞究竟哪家*，只能留給消費者評價，但*知名的品牌當屬“義興張”無疑。

　　唐純家說，道口燒雞能火遍全縣，是因為滑縣糧食生產基礎雄厚，給飼養業提供了*的食料，道口燒雞攜300多年的生產歷史，養活了一代又一代滑縣人。

　　為做大做強道口燒雞，2006年，滑縣建立了道口燒雞工業園，目前有“義興張”、“畫寶剛”等13家燒雞生產企業入住工業園，實行規模化、聚集化生產。

　　道口燒雞的未來

　　為了加快道口燒雞的產業化發展，2009年6月，滑縣政府下發了《關于發展壯大道口燒雞產業的意見》，提出力爭用3～5年時間，使道口燒雞形成集團產業，成為全縣重要的經濟支柱。到2011年，全縣道口燒雞年產銷量由現在的350萬只增長到1000萬只，實現年產值3億元，帶動農民養雞增收3000萬元以上;*，道口燒雞年產銷量達到2000萬只，實現年產值6億元，帶動農民養雞增收6000萬元以上。

　　滑縣政府還提出要在道口燒雞中扶持龍頭企業，增強龍頭企業的帶動能力。與此同時，滑縣還將在加強道口燒雞的技術創新、提高產品質量和檔次上下工夫。

　　依托中國農業大學食品科學與營養工程學院，聘請有關專家，抽調專門人員，成立道口燒雞產業研究所，*開展技術工藝創新。一是改進配方，在燒雞的風味特色上實現重大突破。在保持道口燒雞原有風味的基礎上，廣泛搜集和吸取國內各*禽肉制品風味的優點，研制出集眾家之長、比傳統燒雞更勝一籌的新配方，從而使道口燒雞的質量和風味在國內市場上始終保持*地位。二是引進先進設備，在改善燒雞軟包裝上實現重大突破。積*引進國內外先進的軟包裝高溫滅菌設備，努力解決軟包裝風味欠佳、市場銷售不暢等關鍵問題。此外，還要積*探索微波、輻照、高壓等多種滅菌途徑，以改善和提高軟包裝的質量和口感，進一步擴大產品的市場輻射面和占有率。三是研制推出多品種、多風味、分部位的小包裝燒雞系列產品，在燒雞產品的花色品種上實現重大突破。積*研發和推出雞腿、雞翅、雞胗、雞脯肉等各類小包裝休閑產品;針對不同的消費群體，開發兒童營養、老年保健、婦女滋補等多種功能性燒雞產品;根據我國北咸、南淡、西辣、東酸的飲食習慣，開發出適應不同地區口味的燒雞產品。